じんわりおいしさ広がる
| 材料（4人分） | |
|---|---|
| 生しいたけ | 4～8枚 |
| タネ | |
| 白身のすり身 | 160g |
| カニ（缶詰可） | 適量 |
| エビ | 適量 |
| だし汁（昆布） | 適量 |
| かたくり粉 | 少々 |
| あん | |
| だし汁 | 1カップ |
| 塩 | 少々 |
| うま味調味料 | 少々 |
| 水溶きかたくり粉 | 適量 |
作り方
- しいたけは軸を取り、傘の内側にかたくり粉をつける。
- すり鉢にすり身を昆布だしでのばしたものを入れ、すりこぎを使ってしっかりする。包丁でたたいたエビと、ほぐしたカニを混ぜ合わせる。
- （１）のしいたけに（２）のタネを盛り、中火で7，8分蒸す。
- だし汁、塩、うま味調味料を鍋で煮立て、水溶きかたくり粉でとろみをつけ、あんを作る。
- （３）のしいたけに、あんをかける。
プロに聞きました！ ワンポイントアドバイス
昆布だしを使うことにより、ざつ味のない上品な味に仕上がります。具にホタテを入れてもおいしくいただけます。