静岡県｜伊豆産原木しいたけ

作り方

1. しいたけは軸を取り、傘の内側にかたくり粉をつける。
2. タネＡを作る。すり鉢にすり身を入れすりこぎを使ってしっかりすり、みじん切りにしたたまねぎ、桜エビを加え混ぜ合わせる。
3. タネＢを作る。別のすり鉢に細かく切ったむきエビを入れ、同様にしっかりする。
4. （１）のしいたけに、タネＡ、Ｂをそれぞれ盛り、170℃の油で揚げる。
5. めんつゆと水を鍋で煮立て、水溶きかたくり粉でとろみをつけ、あんを作る。
6. （４）のしいたけに、あんをかける。