平成26年度　輸出への取り組み

公開・編集日：2014/11/28

要旨

静岡県きのこ総合センター振興協議会（以下「協議会」という）では、伊豆産乾椎茸の販路拡大のため、沖縄県で開催された食品輸出商談会「第1回沖縄大交易会」にサプライヤーとして参加した。

これは協議会が実施する事業(食のモデル地域育成事業)の一つとして、平成25年度開催のプレ交易会から、主として「伊豆椎茸商業協同組合」のメンバーが継続的に取組んでいるものである。

平成26年11月26日（水）	前夜祭フードショーにおけるPR	ロワジールホテル那覇（沖縄県那覇市3-2-1）
11月27日（木）～28日（金）	沖縄大交易会への参加・午前：フリー商談会・午後：個別商談会	沖縄コンベンションセンター宜野湾市立体育館（沖縄県宜野湾市4-3-1）

前夜祭として、各サプライヤーから提供された食材を用いて、様々な料理が提供された。
伊豆椎茸商業組合からは、伊豆椎茸の特徴である、しっかりとした食感の小粒の肉厚花どんこを提供し、テーブルにて参加メンバー自らが料理提供も行った。

担当シェフに訊いた手順は以下

提供の様子

試食したところ、薄めの味付けで椎茸の風味が活かされ、どんこの食感もしっかりアピールできていた。他の提供料理と比べても、シンプルに素材の良さが出ていたと思われる。
担当シェフに食材としての感想を訊くと、普通の椎茸は匂いを抑えるように調理するが、この椎茸はとてもいいので、風味を活かして薄味に仕立てたと、高い評価であった。
中華系のバイヤーの試食が比較的多く見られ、「食感・風味が良い」等、良い反応が多かった。
このような食感のものは中々ないと強い関心を示したバイヤーもいた。

二日間にわたる交易会の各午前中は「フリー商談」として、サプライヤーのブースに不特定のバイヤーが自由に訪れて商談する形であった。

フリー商談の様子

交易会の各日午後は「個別商談」として、バイヤーのブースに、事前にマッチングされたサプライヤーが指定された時間に訪れて商談する形であった。